Rocky road

Rocky road, czyli kocie łby, zwane również przez mojego szanownego małżonka kartofliskiem. Na pomysł wymieszania orzechów i pociętych nożyczkami pianek marshmallows wpadł w 1929 roku właściciel Dreyer's, amerykańskiej firmy produkującej lody i mrożone jogurty. Ta oryginalna nazwa powstała podobno po krachu na giełdzie amerykańskiej, aby dostarczyć ludziom powodów do uśmiechu w czasach wielkiej depresji. Uśmiechu rzeczywiście dostarcza, nie tylko w czasach kryzysu i nie tylko z powodu swojej nazwy.

Składniki:
- 120 g herbatników
- 200 g pianek marshmallow (ja użyłam pianek Chamallows Smerfy)
- 50 g suszonych moreli
- 50 g suszonych ananasów
- 2 tabliczki gorzkiej czekolady
- kostka masła
- łyżka miodu

Herbatniki kruszymy na małe kawałki. Pianki i owoce kroimy w miarę drobno i umieszczamy w misce. Czekoladę, masło i miód rozpuszczamy powoli i następnie mieszamy z suchymi składnikami, aby czekolada pokryła każdą cząstkę. Ciasto przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do lodówki na przynajmniej 6 godzin. Gdy masa stężeje, kroimy na kawałki.

Tort podwójnie czekoladowy

9 tabliczek czekolady, 3 kostki masła, dużo alkoholu - no cóż, żyje się raz, a na dietę można przecież przejść jutro. Dużym plusem jest to, że jeden kawałek tego tortu zapewnia dzienne zapotrzebowanie na czekoladę:)

Składniki

Jasny biszkopt: - 2 jajka - pół szklanki drobnego cukru - 1 szklanka mąki - 1 łyżka mąki ziemniaczanej - tabliczka drobno startej białej czekolady	Ciemny biszkopt: - 4 jajka - szklanka drobnego cukru - 1 szklanka mąki - 2 łyżki mąki ziemniaczanej - pół szklanki kakao - tabliczka drobno startej gorzkiej czekolady
Jasna masa: - kostka masła - 3 tabliczki białej czekolady - 1/3 szklanki cukru	Ciemna masa: - kostka masła - 3 tabliczki gorzkiej czekolady - 1/2 szklanki cukru

Polewa:

- kostka masła

- 500 gr serka Philadelphia

- 1 tabliczka białej czekolady

- 1/3 szklanki Amaretto

Ponadto do nasączenia biszkoptów:

- pół szklanki ciemnej i gorzkiej herbaty z nalewką orzechową

- pół szklanki wody z wódką

Przygotowanie biszkoptów

Białka oddzielamy od żółtek, a następnie ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier, a po chwili żółtka. Gdy powstanie jednolita masa, delikatnie dosypujemy mąkę, mąkę ziemniaczaną i czekoladę (w wersji ciemnej również kakao). Piec w okrągłych formach o średnicy 32 cm w temperaturze 180ºC. Z jasnej masy powstanie jeden blat, a z ciemnej powinien wyjść jeden. Można również zmienić proporcje, aby zwiększyć lub zmniejszyć ilość blatów.

Przygotowanie masy

Czekoladę roztopić na lekkim ogniu, ostudzić. Masło utrzeć na puszystą masę, dodać cukier. Następnie dodawać powoli czekoladę tak, aby masa się nie zważyła.

Przygotowanie polewy

Masło, serek i czekoladę roztopić na lekkim ogniu. Odstawić do ostudzenia i stężenia.

Przygotowanie tortu

Blaty biszkoptowe nasączamy ponczem i układamy z następującej kolejności: ciemny biszkopt, jasna masa, ciemny biszkopt, ciemna masa, jasny biszkopt.

Blaty i masę układałam w formie, w której piekłam, żeby tort był równy. Włożyłam na noc do lodówki i dopiero następnego dnia dorobiłam zewnętrzną polewę.

Placki ziemniaczane z łososiem i kawiorem

Zawsze, gdy zasiadamy nad talerzem placków ziemniaczanych, czy to w gronie rodzinnym, czy wśród znajomych, stół dzieli na się na dwa obozy: tych, którzy jedzą placki na słodko z cukrem pudrem i tych, którzy nie wyobrażają sobie innej wersji niż na słono. Ja należę do tych drugich - jeśli placki ziemniaczane, to tylko ze śmietaną lub jogurtem naturalnym. A jak to jest u Was?

Moja propozycja na dzisiaj to placki ziemniaczane w wersji lux z serkiem Philadelphia, wędzonym łososiem, kawiorem i kaparami.

Składniki (dla 2-3 osób):
- 1,5 kg ziemniaków
- 2 cebule
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- przyprawy (ja używam salamoia bolognese, odrobinę suszonych papryczek pepperoni i garam masala, który nadaje egzotycznego posmaku)
- olej do smażenia

Dodatki:
- 50 dag wędzonego łososia
- opakowanie serka Philadephia
- kawior
- kapary

Ziemniaki obieramy, myjemy dokładnie i ścieramy na tarce albo na robocie kuchennym. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę, jajko i mąkę ziemniaczaną do zagęszczenia. Smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu.

Po usmażeniu dekoruję serkiem Philadelphia, plasterkiem wędzonego łososia, kawiorem i paroma kaparami.

Można również ułożyć placki jeden na drugim przekładając serkiem i łososiem - powstanie idealna przystawka na elegancką kolację.

Penne z zielonym pesto

Prezenty z Włoch rozpakowane i już po części skonsumowane. Słoiczki z kolorowymi sosami i kawał prawdziwego parmezanu zainspirowały mnie do przyrządzenia własnego, domowego pesto alla genovese.

Pesto oznacza w języku włoskim coś zmielonego - tradycyjnie składniki mieli się drewnianym tłuczkiem w marmurowym moździerzu. Z pomocą nowoczesnych sprzętów jego przygotowanie zajmie parę minut.

Składniki:
- 1 doniczka bazylii
- 50 dag orzeszków piniowych (ewentualnie słonecznika lub pistacji)
- ząbek czosnku
- 50 dag startego parmezanu
- 50 ml oliwy z oliwek

Opłukaną bazylię, orzechy i czosnek rozdrobnić w moździerzu lub blenderze. Dodać parmezanu i zalać całość oliwą z oliwek.

Sałatka z grillowanym kurczakiem i serem Old Amsterdam

Żadna inna potrawa nie daje takiego pola do popisu jak sałatka. Wariantów jest bez liku: z sałatą masłową, rzymską, lodową, rukolą, roszponką, endywią, radicchio, cykorią, z mięsem, rybami, szparagami, awokado, orzechami, żurawiną... - jedynym ograniczeniem jest nasza wyobraźnia. Dodatkowym atutem sałatek jest to, że są lekkostrawne i niskokaloryczne. Moja propozycja na dzisiaj to sałatka z grillowanym kurczakiem, serem pleśniowym i serem Old Amsterdam. Połączenie zimnych warzyw i serów z ciepłym kurczakiem to zaskoczenie dla podniebienia.

Składniki (dla 2 osób):
- pół opakowania (ok. 50 g) roszponki
- 500 g pomidorów cherry
- 400 g piersi kurczaka
- 50 g sera Old Amsterdam
- jedno opakowanie (150 g) sera Lazur
- oliwa z oliwek i ocet balsamiczny

Na parę godzin przed zrobieniem sałatki marynuję kawałki kurczaka z oliwie z oliwek, occie balsamicznym i przyprawach, które akurat wpadną mi w ręce - od garam masala poprzez przyprawę do kebaba po lekkie zioła śródziemnomorskie (a często są to wszystkie na raz).

Następnie opiekam parę minut na grillu elektrycznym.

Sery kroję w drobną kostkę, pomidorki przekrawam na pół. Doprawienie sałatki oliwą z oliwek i octem balsamicznym pozostawiam gościom, aby każdy mógł dopasować smak sałatki do swojego gustu.

Domowy zielnik

Pierwsze marcowe promienie słońca, choć jeszcze niepewne i delikatne, nęcą i droczą się. Z niecierpliwością czekam na wybuch wiosny, a w międzyczasie sieję zioła w moim przykuchennym zielniku. Tej wiosny stawiam na bazylię, tymianek i rozmaryn.