Grochówka

 

"Szwedzi zajadają się tą treściwą zupą od średniowiecza. W tamtych czasach wszyscy napełniali nią żołądek w czwartek, przygotowując się do tradycyjnego chrześcijańskiego piątkowego postu. Jako ukłon w stronę tej tradycji czwartek wciąż jest "dniem grochówki" w szwedzkiej armii i marynarce wojennej." - tak opisuje grochówkę Jamie Oliver w niedawno wydanych "Kulinarnych Wyprawach Jamiego". Na militariach się nie znam, jestem skrajną pacyfistką, nie akceptuję nawet zabawek dla dzieci w kształcie broni, nie odróżniam stopnia porucznika od pułkownika, a wojskowe jedzenie nie kojarzy mi się zbyt dobrze. Moja znajomość szwedzkiej armii ogranicza się do wyżej wspomnianej grochówki i festynu wojskowego, w którym przypadkowo brałam udział w na co dzień sennym Ystad, gdzie dotarłam podczas podróży po Szwecji, żeby pospacerować śladami Kurta Wallandera. Na imprezie zwróciłam przede wszystkim uwagę na jedzenie (potwierdzam - grochówka była podawana) i reprezentacyjnych żołnierzy.

Grochówka według Jamiego Olivera jest rozgrzewająca i sycąca. W porównaniu do oryginalnego przepisu zrezygnowałam z szynki.

Składniki (na 6 porcji):
- 2 łyżki oliwy
- 2 łodygi selera naciowego
- 2 cebule
- pół łyżeczki suszonego tymianku i majeranku lub oregano
- 500 g suszonego łuskanego grochu
- 1,5 l bulionu
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Na oliwie podsmażamy cebulę i selera pokrojone w drobną kostkę oraz suszone zioła. Podsmażamy przez ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodajemy przepłukany groch, wlewamy bulion i doprowadzamy całość do wrzenia. Zmniejszamy ogień do małego lub średniego i gotujemy pod przykryciem ok. 50  minut, aż groch będzie zupełnie miękki. Masę grochową rozgniatamy z grubsza ubijakiem do ziemniaków. Doprawiamy solą i pieprzem.

Jamie poleca skropić zupę oliwą i podawać z angielską lub francuską musztardą dla uwydatnienia smaku oraz tradycyjnym szwedzkim chrupkim pieczywem.
 

Przepis dodaję do akcji: "Warzywa strączkowe - edycja zimowa" i "Jamie Oliver - przepisy z podróży".