Frittata szparagowa

Gorący okres w pracy wpływa niestety negatywnie na częstotliwość obiadów gotowanych w domu, a co za tym idzie, na częstotliwość nowych wpisów. Odgrzebuję więc starsze przepisy, które czekają na swój debiut. Frittatę ze szparagami podałam zaprzyjaźnionym kibicom z okazji finału Euro w mojej prywatnej strefie kibica. Zniknęła przed pierwszą połową:) Inspirację dla tego dania znalazłam w książce "Przekąski", niewyczerpanym źródle pomysłów na oryginalne dania na jeden kęs.

Penne z zielonym pesto

Prezenty z Włoch rozpakowane i już po części skonsumowane. Słoiczki z kolorowymi sosami i kawał prawdziwego parmezanu zainspirowały mnie do przyrządzenia własnego, domowego pesto alla genovese.

Pesto oznacza w języku włoskim coś zmielonego - tradycyjnie składniki mieli się drewnianym tłuczkiem w marmurowym moździerzu. Z pomocą nowoczesnych sprzętów jego przygotowanie zajmie parę minut.
 
 Składniki:
- 1 doniczka bazylii
- 50 dag orzeszków piniowych (ewentualnie słonecznika lub pistacji)
- ząbek czosnku
- 50 dag startego parmezanu
- 50 ml oliwy z oliwek

Opłukaną bazylię, orzechy i czosnek rozdrobnić w moździerzu lub blenderze. Dodać parmezanu i zalać całość oliwą z oliwek.

Zupa cebulowa z parmezanem

Aromatyczna, treściwa, wyrafinowana, rozgrzewająca, sycąca, a jednocześnie bajecznie prosta. Moja wersja różni się od tradycyjnej francuskiej zupy cebulowej - jest lżejsza i mniej tucząca. Zamiast warstwy zapiekanego sera dodaję parę płatków parmezanu, a tłusty bulion wołowy zastępuję lekkim warzywnym.

Składniki:

- 1,5 litra buliony warzywnego

- 5-6 dużych cebul

- łyżka masła

- kieliszek białego wina

- tymianek, majeranek, sól, pieprz

- parę plasterków parmezanu

Bulion to podstawa każdej zupy. Przygotowuję go zwykle na butelce wody mineralnej, do której wrzucam marchewkę, pietruszkę, pora, selera, selera naciowego, cebulę, paru ząbków czosnku, liść laurowy, parę ziarenek ziela angielskiego i pieprzu. Gotuję ok. 30 minut, aż woda nabierze złocistej barwy, a w kuchni rozprzestrzeni się zapach gotowanych warzyw.

Cebulę kroimy w krążki i następnie smażymy na rozgrzanym maśle przez ok. 30 minut, aż do skarmelizowania. Dodać wino i odparować. Po chwili dolać bulion i przyprawy oraz gotować przez ok. 15 minut. Podawać z parmezanem i grzankami z grahamki.