Pokazywanie postów oznaczonych etykietą zioła. Pokaż wszystkie posty

Co mam na języku, czyli moje ulubione przyprawy

Pod przepisem na pieczonego łososia w ziołach dostałam wiele pytań o to, jakich przypraw użyłam do zamarynowania ryby. Stąd pomysł na mój dzisiejszy wpis - podzielę się z Wami moimi ulubionymi przyprawami i ziołami. "Gdyby nie istniały zioła, jutro rzuciłbym gotowanie. Dzięki ziołom możesz całkowicie przekształcić danie, uczynić je bardziej pożywnym, lżejszym lub aromatycznym." - pisze Jamie Oliver w jednej ze swoich książek. Nie mogę się z nim nie zgodzić. Na szczęście zioła i przyprawy mają się dobrze, a kariery kulinarne Jamiego i moja nie są zagrożone:)

Czytaj dalej >>

Domowy twarożek ze świeżymi ziołami

W wytwarzaniu sera jest coś fascynującego - ogromne kadzie z mlekiem, oddzielanie się serwatki, moczenie w solance, bochenki sera dojrzewające na długich półkach. Ten niezwykły proces dane mi było poznać w skansenie Zaanse Schans w Holandii, gdzie mleczarki ubrane w tradycyjne stroje opowiadają o tradycyjnym sposobie wytwarzania serów.

Z tej fascynacji zrodził się mój pomysł na lekkie śniadanie do łóżka: własnoręcznie zrobiony twarożek ze świeżymi ziołami.

Składniki:
- 4 jajka
- 250 ml śmietany
- litr mleka
- sok z połowy cytryny
- pół kostki masła
- zioła (tymianek, szczypiorek, pietruszka, kiełki)

Jajka mieszamy ze śmietaną i sokiem z cytryny. Mleko podgrzewamy, stale mieszając. Następnie wlewamy do prawie wrzącego mleka jajka ze śmietaną. Po chwili zacznie oddzielać się ser od serwatki. Przecedzamy przez gazę lub serwetkę, ser pozostawiamy do ostygnięcia. Masło ubijamy na gładką masę i dodajemy ser. Mieszamy z drobno pokrojonymi ziołami i zostawiamy na parę godzin w lodówce.

Już jest!

Śliwy w kwiecie.
Moja wiosna
Jest zachwyceniem.

Issa Kobayashi (1763-1828)

Bazylia

Tymianek

Rzeżucha

Pietruszka

Penne z zielonym pesto

Prezenty z Włoch rozpakowane i już po części skonsumowane. Słoiczki z kolorowymi sosami i kawał prawdziwego parmezanu zainspirowały mnie do przyrządzenia własnego, domowego pesto alla genovese.

Pesto oznacza w języku włoskim coś zmielonego - tradycyjnie składniki mieli się drewnianym tłuczkiem w marmurowym moździerzu. Z pomocą nowoczesnych sprzętów jego przygotowanie zajmie parę minut.

Składniki:
- 1 doniczka bazylii
- 50 dag orzeszków piniowych (ewentualnie słonecznika lub pistacji)
- ząbek czosnku
- 50 dag startego parmezanu
- 50 ml oliwy z oliwek

Opłukaną bazylię, orzechy i czosnek rozdrobnić w moździerzu lub blenderze. Dodać parmezanu i zalać całość oliwą z oliwek.

Domowy zielnik

Pierwsze marcowe promienie słońca, choć jeszcze niepewne i delikatne, nęcą i droczą się. Z niecierpliwością czekam na wybuch wiosny, a w międzyczasie sieję zioła w moim przykuchennym zielniku. Tej wiosny stawiam na bazylię, tymianek i rozmaryn.