Dzisiaj zdradzę Wam jeden rodzinny sekret: najlepsze serniki w mojej rodzinie piekł dziadek. Tylko jego serniki nigdy nie opadały i były idealnie wilgotne. Na szczęście w porę spisałam jego przepis, który dzisiaj Wam prezentuję. Nieco go uwspółcześniłam dodając spód z ciasteczek owsianych i polewę cytrynową. Początkowo nie mogłam się przekonać do lemon curd, bo nie przepadam za smakiem cytrynowym, ale wystarczyła jedna łyżeczka, żebym dołączyła do grona wielbicieli.
Składniki na ciasto:
- 1 kg mielonego sera
- 8 jajek
- 3 łyżki masła
- 1 szklanka cukru
- dwie garści rodzynków
- kieliszek spirytusu (ja użyłam ekstraktu cytrynowego)
- 3 łyżki bułki tartej
Składniki na spód:
- paczka ciasteczek owsianych
- 5 dag masła
Składniki na polewę cytrynową (lemon curd):
- 3 cytryny
- szklanka cukru
- 2 jajka
- 1 żółtko
- łyżka mąki ziemniaczanej
- łyżka masła
Przygotowanie:
Ciasteczka owsiane kruszymy i mieszamy z roztopionym masłem. Wykładamy na spód okrągłej blaszki o średnicy 24 cm.
Ser umieszczamy w mikserze, dodajemy stopniowo 8 żółtek, masło, cukier i spirytus. Gdy masa będzie dobrze utarta, dosypujemy bułkę tartą. Z 8 białek ubijamy pianę i delikatnie mieszamy z masą serową. Wykładamy do formy. Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez godzinę. Gdy sernik będzie upieczony, trzymamy go w wyłączonym piekarniku jeszcze przez pół godziny, żeby nie opadł.
Gdy sernik wystygnie, przygotowujemy lemon curd. Ocieramy skórkę z cytryn i wyciskamy sok. Wszystkie składniki podgrzewamy, stale mieszając, żeby nie powstały grudki. Gotową polewę wylewamy na ciasto. Sernik podajemy schłodzony.
Podziwiam Dziadka.
OdpowiedzUsuńA sernik doskonały!
Uwielbiam takie prawdziwe wypieki.
też nie przepadam za smakiem, aromatem cytrynowym w ciastach. zawsze starałaś się go unikać, ale ten lemon curd mnie kusi. mówisz ze warto? :D
OdpowiedzUsuńNiestety smak cytrynowy w ciastach często jest sztuczny. Ale lemon curd z prawdziwych cytryn to jest zupełnie inna jakość. Warto warto:)
UsuńMmm, wygląda obłędnie, cudowny miks tradycji z nowoczesnością :)
OdpowiedzUsuń