Tradycyjny sernik z lemon curd

Dzisiaj zdradzę Wam jeden rodzinny sekret: najlepsze serniki w mojej rodzinie piekł dziadek. Tylko jego serniki nigdy nie opadały i były idealnie wilgotne. Na szczęście w porę spisałam jego przepis, który dzisiaj Wam prezentuję. Nieco go uwspółcześniłam dodając spód z ciasteczek owsianych i polewę cytrynową. Początkowo nie mogłam się przekonać do lemon curd, bo nie przepadam za smakiem cytrynowym, ale wystarczyła jedna łyżeczka, żebym dołączyła do grona wielbicieli. 

Ekstrakt pomarańczowy i cytrynowy

Jest taki sklep w Amsterdamie, w którym Święta Bożego Narodzenia trwają cały rok. Święty Mikołaj wita nas przy wejściu, półki uginają się pod wszelkiego rodzaju bombkami, ozdobami, bałwankami i mikołajami, a tablica nad wejściem odlicza dni do Świąt.

Nie 207 (tyle tablica pokazywała w czerwcu, kiedy tam byłam), tylko 45 dni pozostało do Świąt. To najlepszy czas, żeby zacząć przygotowania do wypieku świątecznych ciast. Warto wcześniej przygotować ekstrakty, którymi będziemy doprawiać ciasta i masy, nie tylko świąteczne. Domowe ekstrakty, w przeciwieństwie do aromatów kupowanych w sklepie, mają naturalny smak, aromat i kolor.

Tarta cytrynowa na "ubogo"

Tarta cytrynowa z mascarpone i ricotty, czyli kuchnia dla biedaków. Nie brzmi jak ubogie jedzenie? Wbrew temu, co się może wydawać, najpopularniejsze włoskie dania, takie jak pizza, owoce morza czy makarony, to były dania najbiedniejszych Włochów. Mięso było rarytasem, ale pizza? Przecież to ubogi placek z sosem pomidorowym. A makaron do lasanii to tylko długoterminowa konserwa, którą starożytni Rzymianie trzymali na gorsze czasy. Bieda zmuszała Włochów do emigracji, a oni zabierali ze sobą kuchnię, którą tak dobrze znali. Fascynujące, jak ubogie makarony i pizza stały się tak popularnymi daniami, za które często musimy słono płacić.